Κατακτήστε το kadhi pakora εμπνευσμένο από την Ασία: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια γευστική ανατροπή

Εισαγωγή

Ένα γεύμα που ξεχωρίζει με το μοναδικό μείγμα του είναι το Kadhi Pakora, το οποίο είναι μια περίπλοκη ταπετσαρία από αρώματα, υφές και γεύσεις στην ασιατική κουζίνα. Το Kadhi Pakora είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με γιαούρτι και τηγανητές τηγανητές που λέγονται pakoras. Προέρχεται από την ινδική υποήπειρο. Η πλούσια ζεστασιά και ο πολύπλοκος συνδυασμός μπαχαρικών αυτού του νόστιμου γεύματος το έχουν κάνει οικογενειακό κλασικό. Ακολουθώντας αυτή τη λεπτομερή συνταγή, θα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο Kadhi Pakora με ασιατική πινελιά.

Πόσο θρεπτικά είναι τα kadhi pakora;
iStock

Πόσο θρεπτικά είναι τα kadhi pakora;

Οι θερμίδες από τους υδατάνθρακες είναι 97, οι θερμίδες από την πρωτεΐνη είναι 40 και επιπλέον 124 θερμίδες προέρχονται από το λίπος. Περίπου το 14% της ημερήσιας πρόσληψης 2.000 θερμίδων ενός ενήλικα προέρχεται από ένα μόνο πιάτο Punjabi Pakoda Kadhi. Δείτε αυτή τη συνταγή για το Punjabi Pakoda Kadhi.

Τι δίνει στο Punjabi kadhi τη χαρακτηριστική γεύση και υφή του;

Γραμ αλεύρι, ινδικό τυρόπηγμα, μπαχαρικά και βότανα ενώνονται για να σχηματίσουν μια σάλτσα γιαουρτιού που ονομάζεται kadhi. Παράγεται σε όλη την Ινδία. Αυτό το γεύμα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους σε όλες τις ινδικές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του Punjabi, του Gujarati, του Rajasthani, του Sindhi και του Maharashtrian.

Το kadhi έχει πολύ λίπος;

Υπάρχουν 93 θερμίδες σε μία μόνο μερίδα kaddu ki sabzi. Οι θερμίδες από υδατάνθρακες ανέρχονται σε 20, θερμίδες από πρωτεΐνες σε 7 και θερμίδες από λίπος συνολικά 64.

Θα με βοηθήσει το kadhi να χάσω βάρος;

Υπάρχουν πολλοί σύνθετοι υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε αυτό. Το Chaas είναι ευεργετικό για την καρδιά σας, βοηθά στην απώλεια βάρους και ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Μπορείτε να φάτε kadhi με σιγουριά την επόμενη φορά που θα το θέλετε, καθώς δεν θα συμβάλει στην αύξηση του βάρους σας.

Η συνταγή Kadhi Pakora

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι συμβαίνει στην παρασκευή του Kadhi Pakora πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του. Το Kadhi, ένα κάρυ με γιαούρτι, και τα pakoras, τηγανητές τηγανητές, είναι τα δύο βασικά συστατικά.

Το Besan (γραμμάριο αλεύρι) και τα αρωματικά μπαχαρικά όπως το κύμινο, οι σπόροι μουστάρδας και τα φύλλα κάρυ μαγειρεύονται μαζί για να κάνουν μια βελούδινη σάλτσα γιαουρτιού που ονομάζεται kadhi. Αντίθετα, τα pakora είναι τηγανίτες από αλεύρι γραμμάρια που καρυκεύονται με λαχανικά και μπαχαρικά και μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

Αποκτήστε τα ακόλουθα στοιχεία προτού ξεκινήσετε την αναζήτησή σας για να γίνετε ειδικός μάγειρας του Kadhi Pakora , ενός πιάτου επηρεασμένου από την ασιατική κουζίνα:

Όσον αφορά τον Kadhi:

  • 2 μερίδες γιαούρτι
  • γραμμάριο αλεύρι, ή μπεσάν, 4 κουτ
  • 1,5 χιλιοστόγραμμα σκόνης κουρκουμά
  • ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
  • Προσθέστε αλάτι της αρεσκείας σας.
  • Μια κουταλιά λάδι
  • Σπόροι μουστάρδας, 1 κουτ
  • Κύμινο σπόροι, 1 κουτ
  • 8–10 βερνίκια με κάρυ
  • Δύο αφυδατωμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
  • 2 μέτρα φλιτζάνια νερό
Για να φτιάξετε πάκορα:
αποθέτω

Για να φτιάξετε πάκορα:

Besan, γνωστό και ως γραμμάριο αλεύρι, 1 φλιτζάνι
Αυτή η συνταγή απαιτεί ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
(προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα τριγωνέλλας
ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
0,5 χιλιοστόγραμμα κουρκουμά σε σκόνη Αλεύρι
, αλάτι κατά βούληση και νερό (για να φτιάξετε το κουρκούτι, όπως απαιτείται)
Λιπαντικό για το τηγάνισμα

 Μια μεθοδική προσέγγιση για την προετοιμασία:

Αυτό που ακολουθεί είναι μια εις βάθος ματιά στο πώς να φτιάξετε το καλύτερο Kadhi Pakora, με ασιατική ανατροπή:

Πρώτα ετοιμάστε τα πάκορα.

Ρίξτε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσινο τσίλι, σπανάκι, φύλλα τριγωνόφυλλου (αν χρησιμοποιηθούν), κόκκινο τσίλι σε σκόνη, σκόνη κουρκουμά και αλάτι σε ένα πιάτο ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά.
Για να γίνει ένα παχύρρευστο κουρκούτι, προσθέστε νερό σταδιακά. Βεβαιωθείτε ότι είναι λείο και χωρίς σβώλους.

Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι αρκετά ζεστό για να τσιγαριστεί. Το τηγάνισμα σε ζεστό λάδι παράγει ένα όμορφο καφέ και τραγανό κουρκούτι όταν πέφτει σε μικρές ποσότητες. Πριν βάλετε τα pakora σε χαρτί κουζίνας για να ρουφήξει το λίπος που περίσσεψε, τα βγάζετε από το τηγάνι.

Δημιουργήστε το Kadhi

Το γιαούρτι, το μπεσάν, ο κουρκουμάς σε σκόνη, το κόκκινο τσίλι σε σκόνη και το αλάτι πρέπει να αναμειχθούν όλα σε μια λεκάνη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, προσθέστε φύλλα κάρυ, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, σπόρους κύμινου, σπόρους μουστάρδας και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε τα να ψαλιδίσουν για λίγο.
Για να μην σχηματιστούν σβώλοι, ρίξτε το μείγμα του γιαουρτιού στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε σταδιακά νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να επιτευχθεί μια λεία συνοχή.
Σιγοβράζουμε το kadhi, ανακατεύοντας τακτικά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει κατά τις προτιμήσεις σας.

Τέλος, ανακατεύουμε τα pakoras και το kadhi μαζί.

Ρίξτε μέσα τα τηγανητά pakoras όταν το kadhi πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μετά από λίγα λεπτά μούλιασμα, τα pakora θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις του kadhi.

 

Συμβουλές για να γίνετε τέλειοι:
istock

Συμβουλές για να γίνετε τέλειοι:

Για να αποφύγετε τους σβόλους kadhi, συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα του γιαουρτιού στο παλμό συνεχώς καθώς το προσθέτετε.

Για να έχετε τη σωστή γεύση: Δοκιμάστε το και προσθέστε ή αφαιρέστε μπαχαρικά όπως χρειάζεται. Για να το κάνετε πιο ζεστό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα πράσινων τσίλι ή κόκκινου τσίλι σε σκόνη.

Τηγανίζουμε τα pakora λίγο πριν τα σερβίρουμε αν τα θέλουμε πιο τραγανά. Για να γίνουν τραγανά, ψήστε τα πριν τα προσθέσετε στο kadhi, αν τα φτιάξετε νωρίτερα.

Αντικαταστήστε τις πατάτες στο pakora με πατάτες, κουνουπίδι ή paneer για αλλαγή ρυθμού.

Σερβίρισμα και συνοδευτικά:

Αφεθείτε στο απολαυστικό Kadhi Pakora , εμπνευσμένο από την Ασία , αφού τελειοποιήσετε τη συνταγή. Το ζεστό kadhi pakora, με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τα αλμυρά ινδικά ψωμιά όπως το chapati ή το naan ή το ρύζι στον ατμό, συνδυάζονται υπέροχα με αυτό το γευστικό πιάτο. Για να ισορροπήσετε από τη φωτιά, δοκιμάστε να το σερβίρετε με μερικά τουρσιά ή ένα δροσιστικό αγγούρι raita.

Συνοψίζοντας:

Η κατασκευή αυθεντικού ασιατικού στιλ Kadhi Pakora απαιτεί περισσότερα από το να ακολουθείτε απλώς μια συνταγή. απαιτεί την εκτίμηση της αρμονίας μεταξύ των διαφορετικών υφών και γεύσεων. Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή κατά γράμμα θα σας οδηγήσει σε μια απολαυστική περιπέτεια που θα τελειώσει με ένα δείπνο που θα λατρέψουν όλοι στην οικογένειά σας.

Λάβετε, λοιπόν, όλα όσα χρειάζεστε, λερωθείτε και απολαύστε τη συγκίνηση της παρασκευής αυτού του νόστιμου και καθησυχαστικού ασιατικού προϊόντος, ενώ το άρωμα των μπαχαρικών απλώνεται στο σπίτι.

About shahzeb10

Check Also

Tikka Pulao Recipe

Εύκολο κοτόπουλο Τίκκα Πουλάο Συνταγή: Ακολουθήστε τις οδηγίες του SooperChef

Εισαγωγή Οι αρωματικές γεύσεις της κλασικής ινδικής συνταγής Tikka Pulao και ο πλούσιος πλούτος του …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *